如果你厭倦了莫吉托或瑪格麗塔這種普通的雞尾酒，就了解一種通過(guò)分子調(diào)酒術(shù)調(diào)制而成雞尾酒吧。

分子調(diào)酒術(shù)就是根據(jù)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀可以在常溫下對(duì)乙醇進(jìn)行蒸餾的特性，來(lái)對(duì)水果、花瓣或者是其他的食物中的天然成分進(jìn)行提取，從而去調(diào)節(jié)雞尾酒的味道、色澤。因?yàn)槭窃诔叵逻M(jìn)行提取的，所以很大限度的保證了物料的天然成分不被破壞。

大量的研究表明，水果所散發(fā)的香氣主要成分由低等級(jí)的醇類(lèi)，酯類(lèi)，醛類(lèi)等有機(jī)成分構(gòu)成，而這些有機(jī)物絕大多數(shù)物質(zhì)可以由乙醇從果肉或果漿中提取出來(lái)。

分子雞尾酒的制作工藝是用榨汁機(jī)將水果制作成果汁，放入適量的白蘭地充分混合，將混合液放置在試料瓶中利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸餾，收集蒸餾出的乙醇留待使用，繼續(xù)蒸出殘余的水份，然后將試料瓶中的殘液和先期制備好的乙醇混合。即可制備好一種雞尾酒的調(diào)制組分。

特普訊旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀